【グルテンフリー】〜マクロビ〜素朴な風味。米粉の桜蒸しパン
こんにちは！otteです。
前回の桜マフィンに引き続き
桜の葉パウダーを使ったさくら蒸しパンを作りました。
白砂糖、卵、乳不使用に加え、小麦粉も使用しません。
小麦粉の代わりに米粉使用なんで
モチモチムチムチ。
こんな肌やったらえーのになぁーと
親指と人差し指でプニプニしながら食ました。
手で食べなさんな
葉なのでそのままやと
抹茶かいな
という絵図になってしまって
さくら感が伝わらなかったので
桜を添えて。これは作りものです。
見たらわかるわ
桜の葉の塩気が生地の甘みを引き立ててくれて
すごい素朴。
良かったら１度お試しください。
【グルテンフリー】〜マクロビ〜素朴な風味。米粉の桜蒸しパン
〈材料〉18×6×4シリコン型
●米粉 140g
●ベーキングパウダー（アルミフリー） 小1.5
●甜菜糖 35g
●桜の葉パウダー 5g
○豆乳140g
○菜種油 大1
〈作り方〉
1.●は合わせてホイッパーなどでぐるぐる混ぜておく
2.○は混ぜ合わせて乳化させる
3.1.に2.を入れて混ぜ合わせ、型に流し入れる
4.お湯を沸騰させたフライパンに入れて蓋をし、
強火で20分蒸す
5.竹串をさして中まで火が通っていたらOK
注意
■ドライイーストは水分が加わることで膨らむ力が働いてしまいます。
1と2を合わせたらすぐに蒸してくださいね。
■強火で蒸しているとお湯が蒸発してなくなるので適宜お湯を足してください。
空焚き注意です。
■フライパンの蓋に水滴がつくと
せっかくの蒸しパンがずぶ濡れ状態になるんで、
布巾をかますなどして濡れ対策してください。
〈ポイント〉
米粉なんでグルテンが出ない分、気にせずグルグル混ぜてもらって大丈夫です。
香りをアップしたい時はさくらエッセンスを数滴入れてもらっても◎
プリンカップで作ってもよかったのですが、
食べたい分だけ食べたい大きさに切り分けられる
パウンド型で蒸しました。
食べ切られない分は1つずつラップをして冷凍可能。
パウンド型やとスリムに入るし場所要らずです。
最近息子の食欲が半端なくて
羊羹でも恵方巻きか！と突っ込みたくなるかぶりつきようです。
なので、こういう蒸しパンも
それぞれ分厚さ聞いて切り分ける方式は
異年齢男女共存してると便利
家族といいなさい
オススメ米粉
米粉 リ・ファリーヌ 1kg グルテンフリー リファリーヌ【国産米粉レシピ付】_
- ジャンル: 小麦粉
- ショップ: ママパン／ママの手作りパン屋さん
- 価格: 972円
この米粉は薄力粉をそのまま代用できるので
「お気に入りのレシピは薄力粉使ってるねんけど、
米粉やったらどのくらい入れたら良いんやろうか」
と悩まんでも同じ分量でそのまま代用可能な米粉です。
otteのスイーツレシピで小麦粉使用のものも、
この米粉に替えてもらうだけで
グルテンフリー仕様になって
小麦粉アレルギーの方でも安心して食べて頂けます。
食感は小麦粉のものとは少し変わりますが
代用品としても是非活用してみてくださいね。
リファリーヌはうるち米ベースの米粉で
スポンジやマフィン、クッキー、シフォン、パイ、スコーンの他
揚げ物の衣やったり、シチューのとろみやったり
お菓子に料理に幅広く使えます。
小麦を使ったものより
しっとりもちもちした食感に仕上がって
今まで色んな米粉を試してきましたが
この米粉を使ってからは多様に使えて
何を作っても美味しく仕上がるこの魔法の粉を手放せません。
頭にパラパラと振って楽しいことを考えると飛べるかもしれませんよ。
妖精の粉や
パパのひとこと
「なんの草色？」
以上現場からお伝えしました
【白砂糖、卵、乳不使用】〜マクロビ〜桜の豆腐マフィン
こんにちは！otteです。
いつからなんやろうと思うくらい、気付いた頃には桜系の食品がめっちゃ好きになって、桜の○○って書いてあると絶対2度見してまい
桜コーナーあったらそこで花見してるんかいうくらい何時間でもおれます。
迷惑やろ
春が近づくと作りたくなる桜のスイーツ。
このお豆腐マフィンは
桜の塩気と生地の甘さが程よくて
お豆腐が入ってるので時間がたってもパサつかずにふんわりとしています。
良かったら作ってみてくださいね。
【白砂糖、卵、乳不使用】〜マクロビ〜桜のお豆腐マフィン
〈材料〉マフィン型6〜7個分
◎薄力粉 150g
◎ベーキングパウダー（アルミフリー）小1
●絹豆腐 100g
●豆乳 60g
●菜種油 50g
●甜菜糖 50g
●桜パウダー 大1
桜の花の塩漬け マフィンの数分
〈作り方〉170度予熱
1.桜の花の塩漬けは水につけて塩抜きし
キッチンペーパーで水気を取る
2.◎は合わせてふるう
3.●の材料をすべてハンディーブレンダーに入れて回す
4.2に3を入れてさっくり混ぜ合わせる
5.マフィン型にグラシンを敷いて生地を入れ、桜の花をトッピングする
6.170度に予熱下オーブンで25分〜30分焼く
〈ポイント〉
■桜の花はポンっと乗せるだけやと膨らんだ勢いで押し出されてしまうんで
押さえ気味に乗せてやると焼いたあとも良い具合に乗っかってます
■より桜の香りが欲しい方は桜リキュールを数滴入れてもらうか
桜の花をにおいながら食べてみてください
お豆腐マフィンは今までも載させて頂いてるんですが、バターや卵を使っていないので、卵アレルギーの方やダイエット中の方、妊婦さんや授乳中で甘い物に気を使われている方、健康志向の方や小さなお子様まで、色んな方に食べて頂けるかと思います。
バターたっぷりのリッチ感はないけど、
こういうあっさりしたスイーツを食べ慣れていると
素材ひとつひとつの風味や香りがダイレクトに味わえてすごく美味しいです。
それにあっさりしているんで胃もたれ知らず。
豆腐も栄養価抜群な食材で
良質なたんぱく質が血液中のコレステロールを低下させてくれます。
甘い物が食べたいなぁーって時は
甘い物が食べたいねん！ていうココロの声も聞きつつ
身体の栄養も取れるこういったおやつはオススメですよ。
7歳の息子はお店で試食させてもらった桜の葛餅風の和菓子がえらい気に入って
作りたい！と言い出し、
予定外の買い物に
うそーーーーん
と内心思いながら
息子のやる気と材料を買って帰りました。
何人家族やねんと思う程の葛餅が出来上がってしまいましたが
冷凍できるようなんで少しずつ楽しみたいと思います。
パパのひとこと
「味的に蕾桜や」
以上現場からお伝えしました
【食物繊維たっぷり】かりっかり！ゴボウのかりんとう
こんにちは！otteです。
風邪予防の為に毎日緑茶を飲んでいるんですが、
熱～いお茶と一緒に食べたくなってしまうコレ。
工程自体は簡単ですが、生地を伸ばすのに少し手間がかかるっていう所でしょうか。
細かいこと嫌いな人は１０本作ったくらいで
キーーーってなってくるかもです。やる気失せるわ
でも出来上がりはほんまに格別。
素材もシンプルで保存料や着色料なんかも勿論入ってないんで
カラダにも優しいお菓子です。
是非作ってみてください。
【食物繊維たっぷり】カリッカリ！ゴボウのかりんとう
〈材料〉
ゴボウ 25g
○薄力粉 50g
○ベーキングパウダー（アルミフリー）小1/4
○水 20g
○塩 少々
黒すりごま 適量
●甜菜糖 大3
水 大1.5
菜種油 適量
〈作り方〉
1.ゴボウはフードカッターでみじん切りにするかすりおろす
2.○の材料は合わせて1.のゴボウも加えて1つにまとめる 
3.2.をこより状に伸ばす
4.油で揚げてこんがり揚がったらパッドに引き上げる
5.●を中火にかけてぷくぷくしてきたら弱火にし、4.を絡める
6.蜜が絡まったらパットにあげて、黒ごまを振り、お好みで塩も少量振りかける
〈ポイント〉
細く成形しても、油で揚げると思いのほか膨らんできます。
膨らむとカリカリ感が減少し、がっかり感が増すんで
出来るだけ細く細ーくして揚げてください。
※イメージ、ティッシュでこより作って鼻コショコショしてくしゃみ出す時の
あのコヨリくらい
間違ってもできたかりんとうは鼻に入れんといてください。入れるか
もし細くするの面倒やわって時は花びらみたいに潰してもらっても大丈夫です。
丸めて薄く指や手の平でプレスしてください。
厚みがない方がカリカリ仕上げです。
ごぼうの効果効能
体内の掃除をしてくれる食物繊維はトップクラスのごぼう。
腸内で働くイヌリンとリグニンという不溶性の食物繊維が同量ずつくらいで含まれています。
リグニン・・・便秘や肥満を予防。大腸がんの原因物質を体外に排出してくれます。
イヌリン・・・血糖値の上昇を防いでくれます。
関連記事
このカリカリカリントウが出来上がるまで
ガリガリガリクソンみたいに言いなさんな
山を越え谷を越え、僕らの街にやってきたんですが
ハットリくんやないか
細くしないバージョンのかりんとうは食べた時の食感が
麩菓子のようで、うちのパパに言わせると
「大きい天かす」
とのことでございました。
大きい天かすて。
大きい天かすて。
何で2回言うねん
さすがに「かす」って言われると
カスちゃうわってなって色んな細さを作る旅に出たところ
細ければ細いほどカリカリ仕上げになったという所に落ち着きました。
ただ、細いだけに焦げやすいので注意してくださいね。
いや、あえて焦げる寸前くらいしっかり揚げたほうがカリカリは増します。
明らかに焦げてしまった場合は
ワザと香ばしくしてん
と言って出してください。
ごぼう使ったスイーツ。こちらもおススメです。
パパのひとこと
「かりんとうになった」
以上現場からお伝えしました
【白砂糖、卵、乳、チョコレート不使用】ザックザクで素朴な美味しさ。ココアとカカオニブのビスケット
こんにちは！otteです。
バレンタインも近くなると、茶色いもんが作りたくなります。
色かい
チョコレートは全く使用しておらず、
それでいてバレンタイン感のあるスイーツ。
茶色いからな
白砂糖や卵、乳製品も一切使ってないんでリッチな味わいではないけれど、素朴で素材の美味しさがダイレクトに伝わってきてなんか知らんけど優しい気分になれます。
良かったら1度作ってみてください。
【白砂糖、卵、乳、チョコレート不使用】ザックザクで素朴な美味しさ。ココアとカカオニブのビスケット
〈材料〉
●薄力粉 230g
●無糖ココア 20g
●ベーキングパウダー（アルミフリー）小1
●塩 1g
菜種油 50g
○豆乳 85ml
○甜菜糖 15g
カカオニブ 30g
〈作り方〉210度予熱
1.それぞれ各材料を計量し、●は合わせてふるう
2.1に菜種油を少しずつ入れて両手でこする様にすり混ぜる
3.粉と油がなじみ、サラサラになったら○を合わせた物を2に加える
4.ひとかたまりになってきたらカカオニブも加え1つにまとめる
5.生地を伸ばしては2つにたたみ、また伸ばしてはたたみを3回〜4回位繰り返す
5.生地を好きな形にカットする
6.210度に予熱したオーブンで18分焼く
ぱっくり割れ
ひび割れみたいに言いなさんな
〈ポイント〉
生地はお好きな形に成型してもらって大丈夫ですが、3角にカットすると角の部分がカリカリになってよりカリカリ感があります。
大学芋と同じ原理で
スコーンとは違って甘みはなくて、生地もソフトではなくハードタイプです。
メイプルやはちみつ、ジャムやホイップなんかを付けて食べてくださいね。
家では豆腐クリームを挟んだり
添えたり
蜂蜜ジンジャーにしてみたり
付け合せもなるべく身体に優しい素材をチョイスしています。
あっさりして沢山食べても胸焼け知らずの豆腐クリームはオススメです。
豆腐クリームの作り方はこちら
www.otte515.com
そして今回生地に入れ込んだスーパーフード
「カカオニブ」
これは栄養効果が高いめっちゃオススメのアイテムです。
カカオニブ
チョコレートの原料であるカカオ豆を焙煎して細かく砕いたものがカカオニブ。
甘みもへったくれもありません。
へったくれて。
それをさらに細かくしてパウダーにしたものがカカオパウダーになります。
カカオニブにはポリフェノールが豊富に含まれているので、抗酸化作用が高く美肌やアンチエイジングなどの美容効果にも期待できます。
その他、食物繊維、ミネラル、マグネシウム、鉄分などが含まれているので
美容効果以外に便秘解消にも効果的です。
ただカフェインが含まれている食材なので妊娠中の方や小さいお子様は注意してくださいね。
このカカオニブ自体は甘みがなく少しの苦味と酸味があって、それはそれでそのままポリポリ食べても私は好きなんですが、クッキーに入れたり、ヨーグルトに混ぜたりアイスクリームにふりかけたりするのも美味しいです。
Q.棒アイスやったらどうするんですかー
何年生や
今日スマホのAIでこのビスケットを撮影したら
【子犬】
って出てきました。
なんでやねん。
しかも食べ物って認識されてないやないか。
最後のパパのひとことを今日のAIでコメントしようかと思うほどズッコケます。
パパのひとこと
「無味」
以上現場からお伝えしました
カカオニブ (有機栽培原料使用) ペルー産 《500g》 スーパーフード 送料無料
- ジャンル: スイーツ > 菓子材料 > ココアパウダー
- ショップ: フルーツストック 楽天市場店
- 価格: 1,820円
